奈良県の外国人人口が1.5倍に｜令和7年国勢調査から読み解く食品・外食業の外国人採用ポイント

2026年10月8日

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奈良県内の人手不足に悩む食品工場・飲食店・農林水産事業者の方にとって、「外国人材の採用は本当に現実的な選択肢なのか」という点は大きな関心事ではないでしょうか。

総務省が発表した令和7年国勢調査の確定値によると、奈良県の総人口は減少を続ける一方で、外国人人口は前回調査から大きく増加しました。人口減少が進む地域では、外国人材が地域経済や現場を支える存在になりつつあります。

この記事では、調査結果のポイントを整理したうえで、食品・外食・農林水産業が特定技能人材を受け入れる際に押さえておきたい実務の要点を解説します。

この記事でわかること

令和7年国勢調査における奈良県の人口・外国人人口の動向
国籍別・地域別の特徴と、採用活動への示唆
特定技能人材を受け入れる際の基本的な流れと注意点
制度移行（育成就労）を見据えた採用計画の考え方

1. 令和7年国勢調査｜奈良県の人口と外国人人口の動向

総人口は減少、外国人人口は大幅増

総務省の令和7年国勢調査確定値（10月1日時点）によると、奈良県の人口動態は次のとおりです。

項目	数値
総人口	126万8181人
前回（令和2年）調査からの増減	5万6292人減（4.25％減）
外国人人口	1万7980人
総人口に占める外国人の割合	1.42％
外国人人口の前回調査比の伸び	56.3％増

奈良県の人口減少率は、近畿2府4県のなかで和歌山県に次いで高い水準でした。比較として、大阪府は0.89％、滋賀県は1.53％、兵庫県は2.69％、京都府は3.02％、和歌山県は6.38％の減少となっています。

生産年齢人口が減っていく地域では、日本人だけで現場の人員を確保することが年々難しくなる傾向があります。外国人人口の増加は、こうした人手不足を背景とした労働需要の高まりが反映されたものとみられます。

2. 国籍・地域別の特徴｜ベトナムが最多、東南・南アジアも存在感

国籍・地域別の内訳

順位	国籍・地域	人数	外国人全体に占める割合
1位	ベトナム	3,977人	22.12％
2位	中国	2,980人	16.57％
3位	韓国・朝鮮	2,448人	13.62％
4位	ミャンマー	1,233人	6.86％
5位	インドネシア	1,208人	6.72％
6位	フィリピン	953人	5.30％
7位	ネパール	948人	5.27％

ベトナムが最多となり、ミャンマー・インドネシア・フィリピン・ネパールなど東南アジア・南アジアの国々が上位に並んでいます。

採用担当者への示唆

国籍の多様化が進むと、職場でのコミュニケーションや生活支援のあり方も見直しが必要になります。

多言語での指示書・マニュアル整備： 衛生管理や調理工程など、安全に直結する内容は図解やルビ付きの資料が有効といわれています。
宗教・食文化への配慮： 食品・外食業では、食材の取り扱いや食事に関する配慮が定着の一助となる場合があります。
地域コミュニティの活用： 同国出身者のコミュニティがある地域では、生活面の相談がしやすい傾向があります。

3. 地域別の動向｜都市部集中と中山間地域の重要な働き手

自治体別の外国人人口

自治体	外国人人口
奈良市	4,794人（県内外国人の26.66％）
橿原市	1,549人
生駒市	1,489人
天理市	1,228人
大和郡山市	1,171人
大和高田市	1,060人

人数では、県庁所在地の奈良市をはじめとする主要都市部に集中しています。

人口比率では工業団地周辺や中山間地域も目立つ

市町村の総人口に占める外国人の割合では、安堵町が5.94％（総人口6,765人中402人）で県内トップでした。約6割にあたる248人がベトナム国籍で、町内や周辺の工業団地などで就労する層が比率を押し上げたとみられます。

このほか、野迫川村が4.50％、東吉野村が2.81％、大淀町が2.29％となっており、南部地域や中山間地域でも外国人が重要な働き手となっていることがうかがえます。

農林水産業や、山間部の食品加工・宿泊飲食関連の事業者にとっても、外国人材は検討に値する選択肢といえるでしょう。

4. 食品・外食・農林水産業が特定技能人材を受け入れる際の基本

特定技能とは

特定技能は、人手不足が深刻な産業分野で、一定の技能と日本語能力を持つ外国人を受け入れるための在留資格です。食品業界に関わる分野には、主に次のものがあります。

飲食料品製造業（食品工場・加工など）
外食業（飲食店・調理・接客など）
農業
漁業

分野ごとに試験の内容や受け入れ要件が定められているため、自社の業務が対象に該当するかを事前に確認することが大切です。

受け入れまでの一般的な流れ

受け入れ計画の策定： 必要人数、業務内容、待遇条件を整理する
人材の募集・選考： 有料職業紹介の許可を持つ事業者等を通じて候補者と出会う
雇用契約の締結： 労働条件を書面等で明示し、母国語などで理解できるよう配慮する
在留資格の申請： 出入国在留管理庁へ申請（実際の手続きは有資格者が行う）
入国・就労開始： 支援計画に基づく生活・就労支援を実施
定着フォロー： 定期面談や相談体制で職場適応を支える

採用時に押さえたい注意点

労働条件の明示： 賃金、労働時間、業務内容などを明確にし、日本人従業員と同等以上の報酬水準を確保することが求められます。

支援体制の整備： 特定技能1号では、生活・職業面の支援が必要です。自社で行うか、登録支援機関に委託するかを検討します。
業務範囲の確認： 在留資格で認められる業務範囲外の就労は法令違反となるおそれがあります。
早期離職への備え： 期待する条件とのギャップを減らすため、事前説明を丁寧に行うことが離職防止につながる傾向があります（効果を保証するものではありません）。

5. 育成就労制度（2027年4月移行予定）を見据えた採用計画

技能実習制度に代わる新制度「育成就労」は、2027年4月の施行が予定されています。人材の確保・育成を目的とし、一定の要件のもとで特定技能への移行を見据えた制度設計がなされています。

採用計画を立てる際は、次の点を意識しておくと安心です。

中長期での人材育成計画： 育成就労から特定技能へのステップアップを想定した配置・教育を検討する
制度の詳細確認： 受け入れ対象分野、転籍の取り扱い、監理・支援体制などは運用の詳細が今後も整理される可能性がある
コスト面の見直し： 受け入れに要する費用や支援体制を、新制度を前提に再試算する

※最新の法改正情報については、出入国在留管理庁・厚生労働省等の公的発表を必ずご確認ください。

6. 奈良県で外国人採用を進める際の実務ポイント

国勢調査の結果を踏まえ、地域で外国人採用を進める際の実務上のポイントをまとめます。

ポイント	具体的な対応例
生活環境の整備	住居の確保、通勤手段の案内、生活ルールの説明
言語面のサポート	やさしい日本語の活用、多言語マニュアルの用意
地域との連携	自治体の相談窓口や日本語教室の情報提供
相談体制	定期面談、母国語で相談できる窓口の確保
労務管理	労働条件通知書、社会保険、在留期限の管理

外国人人口が増えている地域では、同じ国籍の就労者や生活情報が得やすい環境が整いつつあります。自社だけで抱え込まず、地域や専門事業者の力を借りることが現実的な選択肢となります。

まとめ：即戦力外国人材の採用と定着なら「スキルディッシュ」がおすすめ

令和7年国勢調査では、奈良県の総人口が減少するなかで、外国人人口が前回調査比56.3％増の1万7980人となりました。ベトナムが最多で、東南・南アジアの国々も存在感を高めており、製造業や建設業、介護・医療などを中心に外国人労働者の需要が反映されたとみられます。

人口減少が続く地域では、外国人材の活躍が事業の継続を支える場面が増えていく傾向があります。食品・外食・農林水産業でも、特定技能をはじめとする制度を理解し、育成就労への移行を見据えた採用計画を早めに検討することが重要です。

食品・外食・農林水産業での外国人採用を検討されている方には、食品業界特化型外国人材総合支援サービス「スキルディッシュ」の活用が選択肢の一つとなります。

💡 スキルディッシュをおすすめする3つの理由

現場理解・日本語能力を備えた「特定技能」即戦力人材が充実
食品・外食などの現場で求められる基礎的な知識や、日本語でのコミュニケーション力を備えた特定技能人材との出会いが期待できます。
食品・外食・農林水産などの業界特有の労務・現場条件に精通
衛生管理、シフト、繁閑差など、業界特有の事情を理解したうえで、受け入れ条件の整理や職場環境づくりを後押しします。
ビザ申請・行政手続きから採用後の定着フォローまでワンストップ支援
在留資格の申請手続きから採用後のフォローまで、窓口を一本化して相談しやすい体制が整っています。

※在留資格（ビザ）の申請手続きおよび職業紹介は、法令に基づき許可・届出を受けた事業者・有資格者が実施します。ビザの可否は出入国在留管理庁等の審査機関の判断によるものであり、許可を保証するものではありません。

「人手不足を解消したい」「育成就労への移行に向けて採用計画を見直したい」とお考えの経営者・採用担当者の方は、まずはお気軽にスキルディッシュへご相談ください。貴社の現場に合った採用の進め方を一緒に検討できます。

【参考情報】

総務省「令和7年国勢調査」確定値（産経ニュース 2026年10月7日報道に基づく）
出入国在留管理庁・厚生労働省の公表資料

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フード採用編集部

食品・飲食・農林水産業界に特化した外国人採用・労務管理の専門メディア編集部。特定技能や育成就労制度の最新動向をはじめ、面接・労働条件説明の実務ノウハウ、助成金活用、入社後の定着支援まで、現場の課題解決に直結する情報を発信。「分かりやすく、実務で使える」をモットーに、企業の人手不足解消と外国人材の活躍をサポートしています。